Fechando com chave de ouro!!!

Vinho quente, aqui tbm tem!


Vai uma salsichinha ai?!

Marché de Noel - Champs Elisée

Chang Yu - Top Chef Master (o cara cozinha mtooooo)

Os Top 5: Beatriz, Brasil, 1 lugar - Takayo, Japão, 5 lugar - Leaondro, Brasil, 4 lugar - Natalie, Bélgica, 3 lugar - Chang Yu, 2 Taiwan, 2 lugar.

Que emoção!!!!!!!!

Minha verrine do exame final. De baixo para cima: gelatina de tangerina, sour cream de raiz forte, mousse de salmão defumado com cebolete, ceviche de vieira.

Pratos exame final superior de cusinha

Meu prato, de baixo pra cima: biscuit de cenoura roulé com recheio de acelga cremosa, crisp de acelga verde, tartelette de marmelo, cordeiro em crosta de avelã e ervas, flan de cogumelo selvagem e macarroni, molho ao perfume de sarriette. Complicado né...é demorei 4 horas pra fazer...

Acabou! Estou formada no Le Cordon Bleu!!! Nossa não consigo explicar a emoção que foi receber aquele diploma e lembrar de tudo que passei pra chegar até alí!

Pra completar a minha emoção fiquei simplesmente em PRIMEIRO LUGAR da classe!!! PRIMEIRO LUGAR!!! Nossa eu não acreditei que até o top chef master (melhor aluno da minha classe, Chang Yu - na minha opinião) ficou em seundo e eu em primeiro!

Quando o diretor geral da escola chamou o nome Chang Yu em segundo lugar todo mundo olhou pra minha cara e disse "you are the first!" (você é a primeira). Eu ainda não estava entendendo nada e muito menos acreditando em tudo aquilo. Alguns segundos depois o diretor anunciou: e em primeiro lugar do superior de cusinha...BEATRIZ BUESSIO!!! Ahhhhhhh! Meu corpo inteiro começou a tremer! Não conseguia controlar a emoção! Fiquei realmente mto feliz e orgulhosa de mim mesmo! Sei que dei o melhor de mim nesse curso e não foi nada fácil!

Mas é isso...é o fim de história...ou o começo, como vocês preferirem...

Só sei que foi uma experiência incrível esses seis meses aqui nessa terra de estranhos, que hoje já não é mais tão estranha assim.

O clima de natal já está no ar, tudo iluminado, muita neve e principalmente a minha felicidade de voltar pra casa!

Ai vou eu meu Brasil!

Ano que vem tem mais um capítulo dessa minha jornada gastronômica. Até lá!

Semana corrida!

Pombo desossado por completo sem romper a pele

Como desossar um pombo...

Atellier - tartar de salmão com granité (tipo um sorbet) de tomates com pimentão, vinagrete de clorofila

Outra apresentação. Esse plástico é tipo um conta gotas onde vc coloca o molho e espeta, assim o clinete pode se servir como quiser do molho.

Trufas! Não as de chocolate, mas um tipo de cogumelo que custa nada mais nada menos que 600 euros o kg!!! (da preta né...a branca já é na casa dos mil)

Jantar do superior - Park Hyatt

Como fazer um queijo usando uma batata: peue uma batata e vá torneando até obter uma faixa bem fina. Faça fros com o bico de confeiteiro.

Enrole num aro metálico e frite

Voilá!

Essa semana foi uma loucura! Não estou tendo tempo de fazer nada. É da cama pra escola, da escola pra cama!

Quarta foi o jantar dos alunos do superior. Foi no Park Hyatt hotel e era pra ter sido o melhor jantar de todos...mas não foi bem assim. Pra começar que colocaram a gente numa sala de eventos e já não tivemos aquela sensação de estar num restaurante. Os canapés estavam péssimos, pareciam que tinham sido feitos no dia anterior. A entrada foi okey, uma terrine de fois gras com purê de tâmaras. O prato principal foi um medalhão de filet mignon com aspárgos brancos. Só! Voilá, é isso. Além da simplicidade, todas as carnes estavam MTO bem passadas! Mas mto meeesmo! Tipo cinza! Isso para um grupo de estudantes e ainda mais na França onde as pessoas comem a carne praticamente crua (adóóóro) é o maior pecado que se pode cometer! A sobremesa, pra fechar com chave de ouro, foi uma torta de maça com uma massa folhada mais seca e torrada do universo e um sorvete de vanilla...boooooooring!

A parte boa foi que eu sentei do lado do Chef Terrien (o chefão da escola) e pude conversar bastante com ele sobre estágio e as vezes que ele foi pro Brasil.

Sexta feira foi o meu atellier, aquele que eu passei a lista dos ingredientes pra vcs. Ficamos 6 horas interruptas na cozinha fazendo uma entrada e um prato. Foi super cansativo! Gostei mto a minha entrada. Fiz um tartar de salmão com camarão e por cima coloquei um granité de tomates com pimentão. Granité é uma técnica de fazer sorbet (sorvete sem leite) que não se usa a máquina de bater sorvete, só o freezer. Vc faz a mistura e coloca no freezer. De tempos em tempos vai raspando com o garfo até virar tipo uma geladinho. Tem um ponto que ela fica bem com a textura de sorbet, mas o chef falou pra eu deixar mais tempo e daí ficou granulado. Bom o importante é que o Chef adorou!

Pena que meu prato principal não foi tão bem sucedido. Eu quis fazer um prato chamado "A Mãe Pomba". hehehe. Cortei alho-poró em julienne (tiras bem finas) e fritei. O resultado é tipo uma palha dourada, igual a que os pássaros usam pra fazer ninho. Fiz um gnocchi e coloquei dentro dessa palha, imitando os ovos. O peito eu só grelhei e a coxa recheei com uma duxelle de champignons. Fiz tbm um molho de vinho tinto. O problema foi que o pombo passou mto do ponto. A carne dele não é igual de frango que tem que ficar 100% cozida. É uma carne bem vermelha que pode, ou melhor, deve ser comida rosé no meio, e a minha ficou totalmente cinza. Passar de mais uma carne é um erro mto grave na cozinha. Mas foi difícil pra mim. Eu não estou acostumada a lidar com esse tipo de proteína e ainda não sei os tempos direito...além disso o Chef disse que eu coloquei mta palha no prato. Ele disse que a gente sempre tem quen pensar no que vai colocar no prato pois o cliente tem que poder comer tudo se quiser. A palha dá pra comer, mas se vc coloca mto a pessoa vai realmente se sentir uma cavalo no celeiro hehehehe... mas tudo bem, vivendo e aprendendo.

obs: não coloquei as fotos do prato principal pois realmente não gostei.

Ontem os brasileiros da escola resolveram fazer uma fejuca pra combinar com o friozinho que esta fazer por aqui. Friozinho eu fui legal. Na verdade está um P* FRIO!!!!! Na sexta nevou pela primeira vez! Foi bem emocionante! Pra vcs terem uma noção a gente nem precisava deixar a cerveja na geladeira, era só colocar na varanda e daqui a uns 30min já estava trincando!

Mas foi um ótimo sábado a noite pra relaxar um pouco!

Intensivo meeesmo!

Vai um sapinho ai?!

Exame intermediário. Teenso!

Chef, terminei!

Filet de St Pièrre à quatros especiarias, arroz selvagem com papaya e manga.

Essa semana (nossa parece que faz um mês) começou meu curso superior intensivo. Descobri que a palavra intensivo não fica só no nome, o negócio é pesado meeesmo! Quase todos os dias tive aula das 8 da manhã até 9 da noite! Chegava em casa tão cansada que só conseguia tomar um banho, nem secava o cabelo e caia na cama. No dia seguinte só jogava uma água na cara, dominava o "black power" e colocava o corpo em movimento até a escola. Além disso essa semana eu fui assistente. O que significa que eu tinha que estar pronta no mínimo meia hora antes das aulas para pegar bandejas pesadas e distribuir todos os ingredientes e ir embora meia hora mais tarde para poder arrumar tudo. Mas está valendo mto a pena. Estou simplesmente amando!!! As receitas estão mto mais contemporâneas e desafiadoras! Coloquei algumas fotinhos pra vcs verem.

Outra coisa boa desse curso é que a minha classe só tem 10 alunos (antes eram 30), o que a torna mto mais personalizada e me dá liberdade de perguntar mto mais.

Semana que vem teremos nosso primeiro "atelier", aula onde recebemos uma lista de ingredientes e desenvolvemos nossas próprias receitas com as técnicas que aprendemos(uma entrada e um prato principal). A lista está um pouco desafiadora, alguns ingredientes não estão se encaixando direito no que eu quero fazer, mas até sexta que vem vou bolar algo magnifique!

Pra vocês terem uma noção ai vão os ingredientes que devemos usar obrigatoriamente:

- salmão

- camarão

- pombo

- pimentão vermelho

- mini cebola

- espinafre

- cogumelo paris

- batatas

Além disso tenho que realizar algumas técnicas obrigatórias:

- um recheio

- um molho para o prato principal

- um molho frio para a entrada

- duas guarnições simples (tipo cebolas caramelizadas) e uma composta (tipo souflê) para acompanhar o prato principal.

Alguém tem alguma idéia??? ps: não posso só colocar tudo na panela e fazer um bom refogado à la mama ok...aqui é Le Cordon Bleu hehehehehhe

ps: faltou algumas fotos que estão demorando mto pra carregar, amanhã tento de novo.

Os amores vão, a saudade fica...

Niver da Lívia

Feliz Aniversário Lívia!

Voilá! Risoto de cogumelos selvagens com queijo cremoso de cabra! Hummm

Eu tentei fazer macarons...rs

Côme o guerreiro do Fuê!

A batalha do Fuê!

Nossa como foi difícil a partida do André. Pela terceira vez peguei aquele trem para o aeroporto acompanhada de alguém que amo e voltei sozinha tentando engolir o choro e olhando aquela paisagem passar. Doeu de mais! Mas valeu a dor! Eu faria tudo de novo mesmo sabendo o quato ia doer! Esses dias que o André ficou aqui foram sem dúvida uns dos dias mais felizes de minha vida! É inexplicável a sensação que temos quanto estamos juntos e todas as experiências incríveis que vivemos!

Nessa semana, enquanto minhas aulas não começaram, tentei ocupar meu tempo e evitar a solidão de novo nesse apartamento. Fui na mina formatura quarta, quinta fui na casa da Lívia em Versailles brincar com as crianças que ela cuida e fazer (tentar) macarons (doce típico francês, parece um bem casado de suspiro colorido), sexta passei o dia com a Lívia pois foi aniversário dela, ontem não fiz nada (fiquei o dia inteiro no apartamento assistindo Master Chef) e hoje almocei com a Carol e a Gabi, a tarde fomos na Equip'Hotel (feira de hotelaria e Gastronomia) e depois jantamos com a Jenny (amiga americana que acabou de voltar pra Paris).

Amanhã começam meu curso intensivo do superior. Vou ter de 3 a 4 aulas por dia (isso significa das 8h às 21) de segunda a sábado!!! Vai ser ótimo! O clima aqui em Paris está ficando horrível (céu cinza, frio e chuva quase todo dia) e não dá vontade de fazer nada.

Faltam exatos 35 dias pra eu voltar pro Brasil! Tem tanta coisa pra acontecer mas por isso mesmo que quando eu ver já vou estar abraçando as pessoas que amo no aeroporto de São Paulo!!!! Iupiiiiiiiii

De volta a terrinha...

Não sei se acordei de um sonho ou se voltei a sonhar. É exatamente assim que eu me sinto hoje, como uma pessoa que não sabe mais qual é a verdadeira realidade. O momento de uma despedida nunca foi o dia mais desejado por ninguém, mesmo quando você tem a certeza que irá reencontrar a pessoa da qual você está se despedindo. Me senti como um jovem convocado para a guerra em seu momento de se despedir de sua mulher... lembrando que a guerra é aqui, é o Brasil. É péssimo ter que sair de um país como a França, do lado de quem você ama e voltar para a nossa rotina... Eu não tenho nada contra o Brasil, mas também não tenho orgulho. Depois de alguns dias vivendo de uma maneira mais "civilizada", entendemos realmente que nesta terra as coisas andam muito devagar. Já imaginava que isso iria acontecer... Tanto que, chegando ao Rio de Janeiro, em escala de meu voo, os problemas já começaram a surgir. A famosa "malandragem" Brasileira já começava a aparecer do meu lado, um homem estranho me chamando para trocar o dinheiro com ele, os resposnáveis da alfandega falando que minhas compras do Duty Free teriam que ser confiscadas e ficar com eles, as minhas malas que chegaram em voos diferentes... É assim, BEM VINDO AO BRASIL! UM PAÍS DE TODOS... sim, de TODOS os problemas. Mas não devo ficar reclamando também, afinal, nasci aqui e devo me orgulhar de minha terra natal, ou pelo menos tentar.
Mas o que realmente importa nisso tudo, é que agora eu volto melhor. Ficar 26 dias ao lado da Bia foi como um remédio para a minha pessoa. O bem que ela me faz é algo inexplicavel... Os momentos que passamos juntos foram completamente perfeitos. Conhecemos lugares, vivemos experiencias, demos infinitas risadas, brigamos, crescemos e claro, nos amamos cada vez mais. Tenho a certeza de que tudo que passamos estara marcado em mim para o resto de minha vida. Lembrarei de todos os detalhes eternamente e levarei todas estas experiencias como um livro escrito em minha memória.
O sofrimento da separação é inevitável, todos sabem disso. Mas a nossa separação só nos faz crescer cada vez mais, de alma e de coração. Como eu já disse anteriormente, não vai ser a distancia que irá afetar em nosso relacionamento, pelo contrário, ela somente irá nos ligar mais a cada dia. Hoje, trago comigo muitas histórias, muitas emoções e muito amor. E mais do que ninguém, eu sei que este apenas foi um começo, um capítulo, de tudo que iremos passar juntos ainda.

Um beijo para todos.

La Niege à Chamonix

Tudo foi mais ou menos assim...

Pegamos um trem noturno de Paris para uma cidadezinha que durou 10 horas de viagem. Mas tudo ok, conseguimos tirar uns bons cochilos e o tempo passou rapidinho. Chegando nesta cidade, pegamos um outro trem que levava para Chamonix. De estação em estação, as paisagens foram nos impressionando cada vez mais... Começou com algumas casinhas, depois um rio, depois alguns pinheiros e o mais bonito, gigantescos "montes". Chegamos em Chamonix e já nos impressionamos logo de cara com a paisagem que nos cercava. Tudo parecia um set de filmagem de hollywood. Subimos com um bonde para o ápice de uma das colinas e tivemos uma das vistas mais bonitas que já em vi em minha vida. Foi algo emocionante e fiz questão de ficar parado lá por alguns instantes para ficar olhando para aquela paisagem e não esquecer nunca mais daquela vista. Também vimos alguns grupos de pessoas que estavam fazendo paragliding. Fiquei impressionado com a facilidade que faziam algo tão perigoso. Um deles até levou o filho pequeno junto... Logo a noite fomos ver uma competição de hockey entre o time da Chamonix e Genebra. Esse esporte é realmente algo violento, hauahuhauhauha... Mas é muito divertido!Finalizamos o dia com um jantar em um ótimo restaurante comendo um delicio fondue de queijo... Que vida heim.... rs
Hoje acordamos e o dia já não estava completamente limpo que nem ontem. Logo no começo da tarde já começou a nevar!!! Sim, nevar... huahuahuauha... foi muito legal. Estavamos vendo um filme e quando olhei lá fora já estava nevando... Me impressionou bastante... Bom, após tudo isso não fizesmo muita coisa tendo em vista que o dia está muito frio e o tempo não ajudou bastante. É normal aqui na França o comércio sempre estar fechado aos domingo... As pessoas não querem trabalhar, é como um dia de descanso nacional. Então, não sobram muitas coisas para se fazer a não ser ficar vendo um filme, comendo um queijo e tomando um ótimo vinho... Ai,ai.... Rs

Expresso para chamonix...

Estamos em Chamonix...

Em breve novidades!.....................

Uma pequena amostra do lugar na foto.

um abraço e beijo para todos!

Strasbourg!!!!

Tarte Flambé

Vista da Notre Dame do centro




Olhem o castelo no fundo!












Vista do Monte São Odile

Vista do Monte São Odile (Rota do Vinho)

Degustação de Vinho ( A primeira)







(André)

Uau... Que final de semana!

É muito complicado tentar explicar o que passamos e o que vimos estes dias em que estivemos em Strasbourg. As paisagens que fizeram parte destes momentos são completamente indescritíveis. Chegamos em Strasbourg na sexta-feira pela manhã e já fomos direto em busca do hotel para deixarmos nossas bagagens. O hotel era interessante e possuia um café da manhã muito bom, o que nos ajudou a completar nossos passeios.
A primeira coisa que fizemos ao andar pela cidade foi procurar pelo office de tourisme, espécie de local onde é possível encontrar e tirar informações sobre pontos turísticos etc. No caso, este local estava em frente a Notre Dame de Strasbourg. Eu já havia visto em alguns comentário na internet que esta igreja realmente impressionava não somente pelo seu tamanha mas também pelo modo na qual foi construída. É realmente incrível voce chegar na cidade e de longe já conseguir avistar as torres da igreja.
Andamos um pouco para conhecer um pouco mais da cidade e decidimos experimentar um pouco da culinária regional no almoço. Paramos em um um restaurante tradicional da cidade e provamos um joelho de porco e um chucrutres com 5 tipos de salsichas diferentes. rs.! Estava ótimo... fizemos mais alguns passeios pelo fábrica de cerveja da kronemburg e achamos melhor ir dormir cedo pois o dia seguinte seria realmente cansativo.
Acordamos no sábado e alugamos um carro para fazer a rota do vinho. Eu não tenho como explicar como foi impressionante as paisagens que encontramos durante o percurso dos 20 vilarejos da época medieval. Visitamos um castelo, algumas caves (casas que vendem vinhos próprios fabricados nas próprias plantações) e fechamos nosso passeio em Comar. Perfeito!
No domingo andamos mais um pouco pela cidade até dar o horário de voltarmos para Paris. Estou postando algumas fotos de tudo que eu comentei. Depois comento mais detalhes.

Abraços para todo mundo!.

OBS: Não esqueçam de ver o post da BIA abaixo!