Chef Invité

Chef Invité

Chef dando a nota da aula prática (preciso desocbrir o nome dele)

Bangunça na cozinha, o povo ainda não aprendeu a trabalhar propre (limpo)!

Prato da Campbell

Meu prato (com a apresentação do Chef)

Hoje caí da cama 20 min mais cedo (preciosos). Falaram ontem que ia ter greve no mtreo e eu não queria chegar atrasada. É, aqui tbm tem essas coisas...mas não aconteceu nada, as linhas que eu peguei estavam funcionando normalmente. Cheguei cedo (a escola nem tinha aberto), me troquei com calma e tomei um cafézinho da máquina no jardim de inverno. 8h30 e a aluna começa. Fizemos aquele prato que eu expliquei ontem com a massa folhada. Eu estou realmente me surpreendendo com o meu desempenho! Estou muito feliz! E parece que os Chefs tbm! Hoje foi aquele Chef chato de novo (ainda não descobri o nome dele). Mas descobri que na verdade ele não é chato, só não sabe ser professor ainda. Ele quer dar palpite em tudo, faz tudo diferente do que foi falado na demo, fica mostrando mil formas de fazer a mesma coisa (tudo bem, isso é interessante, mas estamos apenas no começo, na maioria das vezes só serve pra confundir). Fora que ele fala uma coisa, eu faço isso e depois ele fala outra e já esqueceu que tinha me pedido pra fazer daquele jeito (entenderam). Ahhh! A aula fica bem mais cansativa com ele. Como eu e a Campbell terminamos de novo primeiro, ficamos conversando com ele sobre a carreira de Chef. Ele disse que era Chef de um restarante num castelo em Provance! E já foi Chef de muitos outros restaurantes na França. É super importante conversar com os Chefs, e fazer com que eles saibam quem vc é e o que quer fazer depois do curso. São eles que vão decidir quem vai fazer estágio aonde. No final de cada nível, depois do exame, sai uma lista com a classificação dos alunos de acordo com o seu desempenho durante o curso. As vagas nos melhores restaurantes sempre vão para os primeiros colocados! Vamos trabalhar duro então!

Coloquei uma foto do meu prato mas foi o Chef que fez a decoração. Isso que é o problema, ele fica fazendo as coisas pra gente! Odiei...achei que ficou tipo aquelas coisas porcas de quem quer dar uma de moderno, mas enfim...Tbm coloquei uma foto do prato da Campbell com a decoraçao que o outro Chef fez na demo. Tbm não gostei mto, mas tudo bem, da próxima vez vou fazer do meu jeito...

Fiquei sabendo que hoje ia rolar uma super queima de estoques (tipo casas bahia mesmo) numa loja de cozinha numa rua perto de casa. Como tinha um intervalo de praticamente 4 horas até o Chef Invité foi lá ver qualé que era. Chegei lá e vi uma mesas pra fora da loja com várias coisas super baratas! Tinha de tudo. Comprei 4 pratos brancos redondos (daqueles sem bordas bem clean - adóro essas coisa!) por 0,40 cada um, um prato retangular branco por 2,20 e um livro de cozinha bem bonito tbm por 5 euros. Aproveitei que já estava perto e passei em casa. Ainda tinha 2 horas. Tomei banho e tive que tirar uma sonequinha de 1 hora (nossa to acabada!). Acordei e voltei pra escola.

O Chef Invité é uma demosntração que acontece toda semana onde um Chef de fora da escola vem pra fazer uma de suas receitas. Hoje foi um Chef japonês no Novotel Torre Eiffel (mto chic). Mas na verdade a aula foi um pouco parada. A culinária japonesa é muito detalhista e trabalhosa, o que fica um pouco cansativo pra uma aula demonstrativa. Mas sempre vale a experiencia né. Voltei pra casa, fiz um macarrão com pesto (só cozinhei o macarrão e joguei pesto frio pronto, to sem forças pra cozinhar mais), afinal não comi nada o dia inteiro, só degustei e belisquei.

Amanhã chega meu irmão! Espero que ele não se perca! Fiz de tudo pra que isso não acontecesse...veremos.

Dica na cozinha:

O Ovo Poché Perfeito!

- a panela tem que estar com uma quantidade razoavel de água pro ovo poder "cair".

- tem que estar com vinagre e SEM sal, o sal é um anticoagulante que vai impedir que a clara endureça do jeito certo

- quebre o ovo primeiro num copo e coloque delidadamente na sperfície da água

- a gema vai atinir primeiro o fundo da panela e a clara vai vir depois envolvendo-a completamente

- a gema deve estar firme mas por dentro totalmente mole

- tire o ovo da panela com uma escumadeira e pare o cozimento colocando-o num bowl com água e gelo

- Retire as beiradas

-Voilá! O Ovo Poché Perfeito! (vejam na foto hehehe)