Champagnes envelhecendo por 8-10 anos!!!

Dá pra ver no último número da placa, ai tinham mais de 72 mil garrafas!!!

Garrafas inclinadas para as impurezas sedimentarem

Capela de Reims

TGV - muito confortável

Degustação - Taittiner Brut Réserve

Não restou nada!

Carafe d'eau (água da torneira). Comum pedir em restarantes, é de graça!

Ele era rápido meeesmo!

Nossa to super atrasada com esse blog. Mas vamos lá, colocando as coisas em dia...

Quinta:

Tive só uma aula demo de manha com o chef mais engraçado do muundo! Depois voltei pra casa e fiquei esperando o Gatto (proprietário do apartamento) pra assinarmos uns papeis que ficaram faltando, mas ele não apareceu. Gente tá um calor tão absurda aqui que vcs não imaginam! A gente fica suando o dia inteeeiro! Tenho que tomar no mínimo dois banhos por dia se não não dá!

Bom voltei pra escola pois me inscrevi pra ver o Chef Invité. Era um ex aluno do LCB que hoje é chef do restaurante do Hotel George V (cinco). Mto chic. Ele preparou dois partos e um deles sabe o que?! RINSSSSS de vitela! Tive que experimentar...mas sabe que não é ruim...é até gostozinho. Tem gosto de frango só que mais macio e mais gorduroso (talvez tenha sido pq ele praticamente fritou e embebedou o bichinho com manteiga! Tudo aqui é assim...).

Sexta:

Nossa o dia foi cheio! Tive duas aulas práticas e uma demo!

Cheguei na escola 8am e fui pra cozinha fazer tipo uma almôndega recheada com umas outras carnes. Era bem complicado de fazer, muitos preparativos. Além disso tínhamos que tornear umas cenouras até ficar na forma perfeita com cinco lados! Nossa demorou mto (sem contar o desperdício!). O Chef foi um cara mto, mto, mto rígido!!! Nossa ele ficava gritando e batendo a faca na mesa falando que a gente trabalhava que nem porco!!! Nossa disse que foi uma catástrofe, que a gente merecia um zero, que a ente não trabalhava como equipa, bla, bla, bla. Nossa meteu o pau em todo mundo! E olha que a gente fez exatamente o que fazemos nos outros dias. Sem contar os mil "oui chefs"que ele obrigava a gente a falar depois de cada frase que ele falava. Mas achei até bom ter um Chef assim no começo pois já aprendemos direito como devemos nos portar numa cozinha profissional.

Reparei que tem um tailandês na minha classe que é mtooo bom! Gente como eu nunca tinha reparado nesse cara antes! Na verdade eu sei como...ele não fala ma palavra! Juro nunca ouvi a voz dele! Mas percebi que isso é uma característica dos orientais, eles trabalham mto rápido, organizado e concentrado e falam pouco. Diferente dos latinos e americanos que adoram uma diversão.

Depois dessa aula voltei pra casa pra tomar um banho. Nossa a cozinha é literalmente um fooorno!!! Gente fico suando que nem uma porca! É absurdo! Voltei pra escola e tive mais uma demo e ma prática. Foi o Chef engraçado de novo. Nossa mas esse dia ele bateu o recorde de hilaridade! Nossa não conseguia parar de rir um minuto com as piadas dele! Nossa se e pudesse filmar na escola vcs iam ver do qe eu estou falando! Acho que não existe ninguém igual no mundo! Sabe aquele Chef baixinho do filme Ratatouille?! Então ele é igualzinho! Mas não é mau hehehehe

Hoje:

Acordamos 6 horas da manha pra ir pra estação rumo à Reims (capital de Champagne)! O trem que nos levou até lá é o TGV (trem de grande velocidade). Ele simplesmente bateu o recorde de velocidade chegando a 576km/h nos trilhos!!! Ninguém acredita se eu falar né, por isso tirei uma foto pra provar pra vcs! Lógico que ele não foi nessa velocidade, mas a uns 250-300 deve ter chegado fácil!!!Emocionante!(e mto confortável por sinal)

Chegamos lá e pedimos informações pra ir na cave (lugar onde envelhecem os vinhos) ta Taittinger (marca mto famosa de champagne, uma garrafa da mais simples ai no Brasil custa R$200). A mulher nos deu um mapa e disse que era melhor pegar um taxi pois era um pouco longe (aqui pra eles 3km é considerado longe, já que tudo é mto pequeno e tem transporte pra todo lado). Como estava cedo e ainda tínhamos o dia todo pela frente decidimos andar. Passamos pelo centro da cidade e paramos na Capela de Reims. Nossa maravilhosa!!! Maior que a Notre Dame!

Continuamos a caminhada e chegamos na Cave. Na verdade depois descobrimos que lá antes era um grande complexo com uma igreja linda que foi totalmente destruída durante a revolução francesa (coloquei uma foto da maquete). Bom esperamos um pouco no gramado e começamos a visita guiada. Descemos um 20m pra baixo da terra de chagamos na cave. As paredes e teto eram feitas com uma pedra que mantinha o ambiente muuuuito frio o ano todo (10-12 graus), nossa quase congelei! Gente mas vcs não tem noção como foi legal essa visita! Aprendi mtooo sobre champagnes! É mto interessante! A Taittiner é a única produtora de champagne que ainda é gerenciada pelos membros da família fundadora. O presidente é o Piere-Emmanuel Taittaner, neto do fundador. Ele e seus dois outros filhos que comandam a empresa tem a difícil função de todo ano provar os 200 tipos de vinhos que são produzidos nas vinícolas para fazer a combinação perfeita para formar os 8 tipos de champagne da empresa. Resumindo, o champagne brut resérve de 2004, por exemplo, deve ter o mesmo gosto do de 2003, no entanto a safra de todo ano é diferente e cabe a eles fazer a combinação perfeita para se chegar no resultado exato!

Nessa cave que a ente conheceu haviam 3 MILHÕES de garrafas de vinho em processo de envelhecimento!!! Tirei umas fotos pra vcs terem uma noção do quue eu estou falando. Depois que elas envelhecem, são transferidas para um local onde elas ficam inclinadas para que as impurezas se separem do líquido e se sedimentem no gargalo da garrafa. esse processo dura dois meses onde 3 vezes por semana 2 funcionários altamente treinados viram um pouquinho cada garrafa para que esse sedimento não grude. Eles são tão bons que podem virar 8 mil garrafas em 1 hora!!! Dá pra acreditar nisso!

Bom tem muitas outras coisas que aprendi mas não vou ficar falando tudo se não vai ficar um pouco cansativo. Terminamos o tour com uma degustação do Taittinger Brut Resérve, o vinho mais vendido deles. Eu realmente preciso exercitar meu paladar pra essas coisa. O vinho era bom, mas não consigo sentir muita diferença...preciso mesmo treinar!

Saímos de lá, morrendo de fome (sempre) e fomos num restaurante bem legal no centro de Reims. Aqui na França tem um prato muito típico chamado Moulles e Frites. São mariscos cozidos no vinho branco acompanhados de batatas fritas! Hummm mto bom! Fiz um filminho heheehe

Andamos mais m pouco pelo centro, entramos em várias lojas e 16h já estávamos acabados e resolvemos voltar pra casa. Foi bom pois pelo menos tive tempo de colocar tudo isso em dia! Ta tão corrido que não ta sobrando tempo pra escrever!

Mas é isso, vou colocando o papo em dia assim que possível. Beijos com saudades pra todos!