E vamos botar água no feijão!!!

Celinha e Gustavo

Mesa para 10 pessoas - Chez Nous Chez Vous

Cozinhando na frente do cliente

Gente o negócio ta corrido por aqui, não tô tendo tempo de escrever. Mas vou atualizando na medida do possivel. Ontem acordei super cedo e fui pra aula. Nossa tô tão feliz com esse apartamento novo!!! É ótimo!!! Andei exatamente 14 min e cheguei na porta da escola! Que maRRavilha (como diz o Cloude)! Além de ser perto tem uma estação de alugar biscicletas aqui na frente do prédio e uma do lado da escola. Assim que descobrir como alugo (tentei mas me cartão não passou) vou começar a ir de biscicleta. O menu de hoje foi postas de salmão gralhadas acompanhadas de espinafre e uma "bolacha" de batata (faz um purê, coloca no saco de confeiteiro faz tipo um disco, um buraco no meio onde coloca molho branco e queijo gruyèr). Hummm ficou mto bom! Vou fazer na segunda. O Chef tbm fez um carré de porco em crosta de mostarda Dijon e ervas e uma sobremesa, profiteróles com sorvete de balnílha, calda de chocolate e chantilly (adóro o fato dos franceses não estarem nem ai pra quantidade de gordura na comida, eles só comem uma garfadinha mesmo...).

Saindo de lá voltei pra casa pra encontrar o Gabriel. Fomos na L'occitane (tbm ta na promoção) e depois no Monoprix comprar uns produtos de limpeza (tipo toda essa caminhada não passou de 50 metros heheheh). Gente como sabão em pó é caro aqui!!! Uma caixa custa 15 euros!!! Tudo bem que tem 2kg, mas mesmo assim...

A tarde tinha combinado de ir assistir o jogo no "Chez Nuos Chez Vous". É a casa de um casal que fez Le Cordon Bleu e abriu um espaço (o apartamento maravilhoso e moderno deles) onde um grupo de amios paga 100 euros por cabeça para viver uma experiência gastronomica de 6 pratos preparados por eles. Nossa o apartamento é muuuuuito lindo!!! Além disso é gigante (pra Paris), tem 150m². Fora que eles são super hiper ultra mega simpáticos!!! Minha câmera estava sem bateria (droga!), então não pude tirar fotos . Coloquei algumas que peguei do site deles, ainda está em construção, mas dá pra saber alumas coisas: http://www.cheznouschezvous.com.br/ . Se vcs digitarem esse nome no google tbm aparece várias reportagens contando a história deles.

Assitimos o jogo (sem comentários) e ficamos conversando. Tinham várias pessoas que tinham feito LCB então pude pegar várias dicas e saber da história de cada um.

Nossa a cozinha deles é absurdamente maravilhosa!!! Gente nunca vi uma cozinha tão equipada assim! Nem a da escola tem tantos aparelhos modernos! Tem um forno redondo que serve pra cozinhar na pressão e no vapor (tipo uma panela de pressão deitada e na parece, bizarro!). Uma hora o Gustavo (homem do casal) abriu a porta de um forno e tinha um leitão inteiro assando!!! hummmm que cheiro bom!Nao bastava isso a Celinha (mulher do casal) disse que tinha feito um "feijãozinho" com arroz. Nossa quando ela abriu aquela panela dei de cara com a feijoada (pra mim era uma feijoada, só não tinha pé, orelha, rabo, lingua e carne seca) mais brilhante e cremosa que eu já vi na minha vida! Gente juro, a consistência estava tão perfeita que parecia chocolate derretido!!! Ahhhhhhhh não estava acreditando que iria comer feijao (O feijão) depois de um mês de queijos e pastas!!! Ela tbm fez, pra acompanhar, um arroz defumado. É, isso mesmo, defumado! Cheirei o pacote e parecia bacon! Mas era mto bom!!!

Bom, era chegada a hora! Sentamos na mesa, comemos uma salada, e lá veio aquele leitão, arroz e feijão. Fiz o meu prato e sentei. Olhei pra tudo aquilo e ainda não estava acreditando. Preparei uma garfada com um poco de arroz, grãos de feijão, aquele caldo super suculento e um pedacinho de linguiça defumada (francesa). Levei o garfo em direção à boca e quando tdo aquilo tocou as papilas gustativas meus olhos automaticamente se fecharam e eu fiz uma viagem que pareceu durar horas para o Brasil! Nossa não dá pra explicar aquela sensação. Mas com certeza foi a melhor feijoada que eu já comi na minha vida!!!! Gente eu quase chorei!!! Foi mto mto mto mto bom!!!! Nossa aquela linguíça é muuuuito boa! Um gosto muito forte de defumado, diferente das linguiças ai do Brasil. O tempeiro estava indescritível! Um gosto completo na boca! Aquilo realmente descia redondo! hahahahahah

Ela disse que não tem nenhum segredo. Disse pra nunca usar a panela de pressão e deixar cozinhar por 3-4 horas em fogo bem baixo, para que a água evapore e forme aquele delicioso caldo suculento! Ai ta me dando até água na boca de lembrar. Ela disse que se eu quiser um dia a gente pode fazer juntas (ahh com certeza!). Repeti 3 vezes! Gente não pude evitar! Aquilo tava tão bom que depois da segunda vez eu já tava explodindo mas tive que pegar mais um pedaço daquela linguíça e aquele feijão delicioso!!!

De sobremesa eles fizeram um sorvete de framboesa numa máquina super moderna que tinha lá. Tbm tinham umas frutas vermelhas caramelizadas que acompanavam (tudo feito por eles, lógico). Dei uma garfadinha só pra experimentar (tava ótimo) mas não tinha condições de colocar nada mais no meu estômago (tava parecendo uma grávida!). Ainda bem que fui de vestido, se não só abrir o primeiro botão da calça não ia ser suficiente (rs).

Além de toda a comilança tinha uma moça que já havia feito vários cursos de sommelier (vinhos) na França e levou algumas garrafas pra gente degustar! Deu uma verdadeira aula! Foi mto legal!

Meia noite, me despedi de todo mundo e parti! O Gustavo disse que eu posso voltar quando quiser, que se eu quiser ir lá um dia quando estiver tendo jantar pra ajudar e posso, nossa quero mto!!!

Na ida nós fomos a pé (15 min), mas pra voltar não tinha condições, tava carregando meu filho na barria e precisava de trasporte preferencial, rs. Pegamos o metro (duas estações) e voltamos pra casa. Caí na cama!

Hoje estavamos planejando ir à casa do Monet, em Giverny, mas de madruada caiu uma chuva absurda, que durou até de manhã. Mas foi até bom, tava muuuuuito quente (ontem fez 34 graus!), tava insuportável! Fora que eu estava num estado de cansaço que precisava muito domir mais. Acordamos 12h!Foi ótimo!

Estou pronta pra outra!

Dica de cozinha: Sempre que vc for fazer uma carne assada ela deve descansar por metade do tempo que assou, depois de pronta. Ou seja, se vc assa um frango por 1 hora no forno, ele deve ficar mais 30 min descansando com o forno desligado para que o suco se "fixe" na carne e não se perca todo quando vc cortar. O Chef explicou que funciona como uma queimadura (na verdade não entendi 100%). Quando vc se queima na hora a pele se contrai, mas no outro dia já vai ter "cicatrizado". Bom não sei, só sei que funciona! O Carré de porco e o frango do outro dia ficaram mto suculentos! Vc tbm pode deixar descansando fora do forno, mas perto do calor, com um papel filme por cima.

Vc tbm pode usar a forma que ele foi assado pra fazer um molho. Pegue a assadeira com todos aqueles pedaços de legumes e resto de carnes grudadas e coloque sobre a boca no fogão. Jogue um lance de vinho, pra declacear (desgrudar tudo do fundo) e deixe reduzir. Passe no coador (aqui chama chinoise) e pronto! Voilá um delicioso molho com tuudo do melhor gosto que ficou grudado naquela assadeira!